8 Cara Menghilangkan Bau 'Prengus' Daging Kambing Kurban Sebelum Dimasak, Patut Dicoba!

Idul Adha 2019 -  Tips mengolah daging kambing kurban agar tidak bau prengus memang banyak dicari oleh masyarakat.

Daging kurban idhul adha 2019

Blogdaffa.com - Hari Raya Idhul Adha 2019 fenomena panen daging disetiap penjuru daerah Nusantara itu merupakan hal yang lumrah. Pasalnya daging kurban adalah identik atau ciri khas hari raya Idhul Adha bagi umat islam, seperti yang kita ketahui bahwa Indonesia mayoritas penduduk nya menganut kepercayaan Islam .

Maka dari itulah sudah tidak aneh lagi apabila setiap rumah pasti punya daging kurban, entah itu daging kambing, daging sapi, dan kerbau.

Namun dalam keadaan bergelimang daging kambing atau sapi, ada orang yang tidak menyukai bau daging tersebut.

Bau daging kambing sangat khas kuat menyengat atau dalam istilah jawa nya : Prengus. Bagi orang yang kuat terhadap bau prengus tidaklah menjadi beban hidup, akan tetapi bagi yang tidak menyukai bau prengus yang menyengat. Inilah PR berat bagi orang tersebut.

Mengolah daging kambing agar tidak mengeluarkan aroma khas nya itu bukan perkara mudah bagi orang yang belum tahu teknik pengolahan daging itu.

Selain itu bau prengus yang menyengat hidung akan menganggu selera makan bagi orang yang tengah menikmati santapan masakan yang asli nya lezat dan nikmat.

Cara Mengolah Daging Kambing Agar tidak Bau Prengus ketika di Makan


1. Jangan Dicuci

jangan mencuci daging kambing agar tidak menimbulkan bau tak sedap

Hal yang paling umum dilakukan orang-orang sebelum memasak atau mengolah daging kambing dari kurban ialah mencuci nya dengan tujuan agar daging menjadi bersih dan tidak menimbulkan bau, namun kenyataan nya tidak demikian.

Yang ada adalah daging kambing tersebut menjadi alot dan mengeluarkan bau amis yang sangat menusuk hidung.

Saran agar daging kambing memiliki tekstur empuk dan tak memunculkan bau amis dengan cara :
  • Jangan cuci daging kambing tersebut.
  • Ambil potongan-potongan daging tersebut dan masukan ke dalam wajah berupa panci.
  • Setelah memasukan daging ke dalam panci langkah selanjutnya, isi panci dengan air.
  • Langkah selanjutnya rebus daging tersebut tanpa di cuci hinga lunak atau empuk.
  • Setelah tekstur daging kambing menjadi empuk. 
  • Langkah selanjut buang air rebusan yang digunakan untuk merebus daging kambing.
  • Bilas daging kambing.
  • Kemudian ambil dan masaklah sesuai selera.

2. Teknik Pemotongan Daging Kambing

Teknik memotong daging kambing agar tidak bau prengus

"Yang paling penting adalah bagaimana cara menyembelihnya," tutur Chef Haryo.

Menurut ungkapan Chef Haryo, Apabila Anda memutuskan ingin menyembelih kambing kurban, Anda jangan ikut terjun membantu menguliti atau bahkan memotong daging kambing tersebut.

Bau prengus sendiri tercipta merupakan ciri khas kambing yang berada di tanduk kambing tersebut.
Jika tangan kiri anda memegangi tanduk kambing tersebut saat proses penyembelihan kurban, maka secara tak sadar tangan kiri anda sudah terkontaminasi oleh bau khas kambing tersebut.

Alangkah baiknya anda jangan ikut membantu menguliti atau bahkan ikut memotong-motong daging. Lebih baik memotong kambing yang lain jika masih ada kambing yang belum disembelih.

3. Pisahkan Daging dengan Lemak

Pisahkan daging dengan Lemak agar tidak menimbulkan bau bengik

Selain tanduk yang merupakan sumber bau prengus ternyata lemak juga bisa sebagai pemicu bau prengus.

Apabila hendak menyimpan daging kambing pastikan dan usahakan pisahkan lemak yang menempel pada bagian daging, agar bau prengus tidak datang sebagai tamu tak di undang. πŸ˜‚

Pemisahan antara daging dan lemak bukan hanya berlaku untuk disimpan dalam kurun waktu yang cukup lama.
Lama sebentar hukum nya adalah sama, jika benci bau prengus bisa gunakan teknik ini untuk daging yang akan langsung dimasak.

4. Proses Aging

Proses Aging merupakan salah satu dari rentetetan cara penghilang bau prengus

Sebelum masuk ke tahap pemasakan lebih lanjut nya akan lebih baik melakukan teknik aging.

Jika daging kambing baru saja di kuliti langsung di masak, maka yang akan terjadi ialah daging ketika di dalam mulut ketika kita sedang mengunyah akan terasa sangat alot meskipun sudah direbus berjam-jam dalam proses memasak hal ini disebabkan karena pada saat disembelih kambing itu meronta-ronta sehingga seluruh bagian tubuhnya menjadi tegang dan kaku.
Tak hanya itu saja daging yang hendak kita masukan ke mulut kita, akan mengeluarkan bau prengus yang menusuk-nusuk hidung kita.

Lalu bagaimana proses aging itu?
Yang disebut proses aging itu dimana setelah usai proses menguliti kambing.
Kambing tersebut digantung dalam posisi terbalik yaitu dengan meletak kan kepala menjuntai kebawah dan ekor diatas.
Proses ini memakan waktu 24jam.

"Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing," ujarnya.

Alternativ Aging ialah dengan memasukan daging kedalam lemari es yang sebelum nya dibalut handuk bersih sebagai pembungkus daging dengan suhu 4°C.

5. Meremas Mentimun

Remas daging dengan irisan mentimun dapat membuang bau prengus

Meremas daging kambing yang sebelum nya sudah dipotong-potong dengan ditambah irisan mentimun selama beberapa menit.

Hal ini bertujuan agar getah yang terdapat pada mentimun mencampur dengan daging.

Getah timun dipercaya sebagai penghilang bau prengus yang tercipta oleh daging kambing.

6. Meminimalisir Penggunaan Air

Meminimalisir penggunaan air pada daging kambing bertujuan menghilangkan bau prengus

Banyak orang yang merekomendasikan daging kambing agar tidak dicuci supaya tidak mengundang bau prengus yang menyengat.

Namun, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar.

"Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih," ujarnya.

Akan lebih baik, apabila hindarkan daging kambing dari air jika belum mau diolah.

7. Gunakan Bumbu Dapur

membubuhkan bumbu dapur merupakan metode penghilang bau prengus dalam daging kambing

Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan.

Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.

8. Rebus dengan Rempah-Rempah

Merebus daging kambing dengan aneka rempah-rempah merupakan metode penghilang bau prengus

Jika ingin mencuci daging terlebih dahulu, sebaiknya rebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum.

Seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.

Itulah 8 cara mudah menghilangkan bau prengus daging kambing. Bagaimana menurut sahabat Blogdaffa.com?
Apakah artikel ini membantu, jangan lupa tinggalkan komen nya ya... d
Ditunggu kritik dan saran nya. okay 😘

Terimakasih salam hangat Naiya πŸ˜‰

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel